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  • 什么是蛋糕油
    蛋糕油并不是蛋糕的油,其主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它和猪油、牛油一样长期食用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同蛋、面粉...
  • 无水酥油自己能做吗
    制作过程如下:1、先去买牛奶 ,超市里可以买到的就行;2、然后找一个大个的木桶 ,切忌, 木桶必须是没有干过别的东西的, 得有盖子, 不漏才行;3、然后把买来的牛奶, 加热 40-50即可;4、然后再倒入木桶中 ,找一个木棍之类的东西 搅拌...
  • 黄奶油和黄油的区别
    奶油是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通过被称为“分离器”的离心机完成。 人...